Thaisuppe med grøntsager, kokos og rød thai karry
Opskrift
2 personer
Ingredienser
Sådan gør du
Grøntsager
Skyl og skur grøntsagerne og pil hvidløg.
Snit porre i tynde ringe, også den grønne top, hak hvidløg fint og skær gulerødderne i tynde skrå skiver. Del blomkål i mindre buketter og skær stokken i små tern. Snit spidskål fint.
Thai suppe
Sæt en rummelig gryde over varmen med 1 tsk. olie og sauter porre, hvidløg, gulerødder og blomkålsstok et par minutter.
Drys med lidt thai karry og vend godt rundt.
Dæk med vand, tilføj grøntbouillon og kog op.
Hæld kokosmælk i og tilsæt blomkålsbuketter og spidskål. Kog godt igennem til grøntsagerne er sprødmøre.
Servering
Smag til med thai karry, salt og peber og servér i dybe tallerkner toppet med koriander.
