Svinemørbrad med kartoffelpuré, rosenkål og svampe
Opskrift
4 personer
Ingredienser
-
30 g el. 1/2 dl smør eller olivenolie
-
1,2 kg bagekartofler
-
250 g løg
-
1 selleri
-
1 stok rosenkål
-
salt og peber
-
1 bakke champignon
-
1 svinemørbrad
-
2 dl kogende vand
Sådan gør du
Den grønne kasse 4P3D, uge 52, dag 1
Kartofler og selleri
Skræl kartofler og selleri og skær dem i mindre stykker. Kom begge dele i en gryde, dæk med vand og kog kartofler og selleri mørt under låg, i ca. 20 minutter.
Rosenkål og svampe
Pil løgene og hak dem groft.
Knæk rosenkål af stokken, rens dem for brune blade, og skær dem i kvarte. Rens svampene og skær dem i mindre stykker.
Svinemørbrad
Soigner mørbraden for sener og fedt og skær den i 2 cm tykke skiver. Bank dem lidt med håndroden, så de er ensartede i tykkelsen, og krydr med salt.
Puré
Hæld vandet fra kartofler og selleri, men gem lidt af vandet. Mos de møre rødder med et piskeris og spæd med lidt kogevand/mælk til du har en god konsistens. Tilsæt smør/olie og smag til med salt og peber. Gem 3 dl puré til dag 2.
Rosenkål og svampe
Steg løg, rosenkål og svampe lysebrune og sprøde og møre, på en varm pande i lidt olie, 5-6 minutter.
Mørbrad
Steg samtidig mørbradbøfferne i lidt olie, 2-3 minutter på hver side.
Servering
Servér mørbradbøfferne med kartoffel-selleripuré og stegte rosenkål og svampe.
