Svinekød i kokos og karry
Opskrift
2 personer
Ingredienser
-
½ chili
-
200 g parboiled ris
-
1-2 spsk. karry
-
150 ml kokosmælk
-
olivenolie
-
1-2 løg
-
salt og peber
-
2 svinekoteletter
-
1 bakke østershatte
Sådan gør du
KvikKassen til 2 personer i 3 dage
Uge 0112 - dag 2
Uge 1412 - dag 1
Ris
Skyl risene i koldt vand og kom dem i 4 dl kogende vand. Kog i ca. 15 minutter og lad dem trække under låg i 5 minutter. Smag til med salt.
Grønt
Skyl peberfrugt og chili. Snit løg i skiver og peberfrugt i strimler. Hak chili fint (juster selv styrken på retten ved at tilsætte mere eller mindre og fjern evt. frøstolen, den er meget stærk).
Pluk østershattene i strimler og kassér den nederste træede bund.
Kød
Dup svinekødet tørt med køkkenrulle. Skær det i strimler og rist det i lidt olie i en stor gryde. Kom østershatte på og lad både kød og svampe brune. Krydr med salt og peber.
Tilsæt grøntsager og lad dem stege med i 2 minutter. Tilsæt karry og lad krydderierne stege med så aromastofferne bliver sluppet løs.
Hæld kokosmælk ved, lad det koge op. Smag til med salt og peber og tilsæt evt. lidt vand hvis du synes sovsen er for tyk.
Servering
Servér straks karry-kokosretten med ris
