Svampebouillon 'ramen' med æg, nudler og grønt
Opskrift
2 personer
Ingredienser
-
1 liter grøntsagsbouillon
-
2 stk. æg
-
100 g ramennudler
-
1 yukina
-
4 stk. forårsløg
-
4 stk. saltede ansjoser (røde)
Tjek at du selv har
-
havsalt og peber
-
soja eller tamari
Sådan gør du
Suppen (dashi)
Stil svampene i blød i en gryde med grøntsagsbouillon i 30 minutter. Lad det derefter småsimre i 20 minutter. Tag svampene op og læg dem til side - gem bouillonen
Æg
Kog æggene i en gryde med vand i 8 minutter, køl dem ned, pil dem om flæk dem på langs
Bring en gryde med vand i kog og kom nudlerne i og fjern gryden fra blusset og lad nudlerne trække et par minutter og blive bløde, men så de stadig holder deres bid, sigt vandet fra. Stil æg og nudler til side.
Grøntsagerne
Kog svampebouillonen op med snittet yukina og fintskåret ingefær og lad det simre i 5 minutter og tilsæt grønt peber, nudlerne og snittede forårsløg sammen med æg og ansjos, smag til med tamari eller soja
