Stegte rejer med pocheret æg, ræddike, spidskål og sød citron
Opskrift
Ingredienser
-
1 bundt koriander (stilke og blade skåret groft – hold dem adskilt)
-
1 pakke rejer
-
2 æg
Tjek at du selv har
-
olivenolie
-
havsalt
-
sort peber
-
eddike
Sådan gør du
Køkkennote: Hvis du har tid og lyst til at pochere æg, så er det virkelig dejligt til retten her – og slet ikke så svært, som det måske lyder: Sæt vand over at koge i en gryde, og kom rigeligt salt og lidt eddike i. Slå imens 2 æg ud i hver sin lille skål. Rør i det varme vand i gryden (det skal ikke koge, blot være lige under kogepunktet), så du laver en lille ”hvirvelstrøm”. Hæld forsigtigt æggene ned i midten af hvirvelstrømmen, et æg ad gangen, og lad dem ligge i det knapt kogende vand i ca. 3 min. Tag dem op med en hulske, afdryp dem på et klæde, og trim den overskydende hvide fra.
Har du travlt, eller føler du bare ikke for at pochere æg, kan du spejle dem i stedet.
1. Skyl og klargør grøntsagerne, citronen og korianderen som angivet i ingredienslisten.
2. Kom halvdelen af den snittede kål i en skål, tilsæt ca. halvdelen af den snittede chili, 1 tsk. salt og saften af den søde citron, og knug kålen godt med hænderne. Vend korianderbladene i, og stil kålen til side.
3. Find en rummelig gryde frem, varm den op, og kom olivenolie i. Steg rejerne ved høj varme i 1-2 min., til de er faste og fint lyserøde i farven. Tag dem op, og læg dem på en tallerken.
4. Kom evt. lidt mere olivenolie i gryden, og steg resten af kålen sammen med ræddiken i 2-3 min. ved høj varme.
5. Pocher imens æggene som beskrevet i køkkennoten, eller varm en pande op, og steg dem, til hviden er fast, men blommen stadig smilende. Krydr med havsalt og sort peber.
6. Kom resten af chilien og korianderstilkene i gryden med kål og ræddiker, og kom også rejerne tilbage i gryden. Vend det hele godt rundt, og smag til med salt og peber.
Servering
Nyd den hurtige gryderet med det samme, mens den stadig er varm og saftig, gerne i skåle eller dybe tallerkener og evt. med spisepinde. Server æg og kålsalat til.
