Den søde citron – eller Limone Dolci, som den hedder på italiensk – ligner en almindelig citron, men det er den bestemt ikke. Den indeholder næsten ingen syre i forhold til andre citroner. Derfor kan den noget helt andet end andre citroner.

Den søde citron er desuden rundere og har ofte en glattere skal end den almindelige citron, som har en oval form og er mere nubret i skallen. Vil du have citronen ekstra sød, kan du evt. karamellisere den ved at stege den på skærefladerne på en tør pande.