Stegt Sødam kylling med sorte bønner, madgulerødder og blomkålssalat
Opskrift
4 personer
Ingredienser
-
olivenolie
-
Havsalt og sort peber
-
1 løg
-
250 g persillerødder
-
1-2 æbler
-
1 bæger udblødte bønner
-
½ bakke feldsalat
-
½ blomkål
-
1 kg madgulerødder
-
1 kylling
-
4-6 fed hvidløg
Sådan gør du
KokkeKassen
Uge 4111 - dag 2
Tænd ovnen på 200 grader.
Tag kyllingen ud af pakken og krydr med havsalt og sort peber.
Skræl gulerødderne og persillerødderne, del dem i halve på langs og kom dem op i et ildfast fad eller en bradepande sammen med hvidløgene – lad endelig hvidløgs feddene blive i skallerne. Læg kyllingen ovenpå og steg den i ovnen til den er gennemstegt – ca. 60-70 minutter.
Skyl de udblødte bønner igennem og kog dem i frisk letsaltet vand i 25-30 minutter. Hæld vandet fra og tilsæt finthakket løg, havsalt, sort peber samt lidt af fedtet fra kyllingen eller olivenolie.
Skyl feldsalaten, blomkålen og æblet.
Vend salaten med blomkål i tynde flager, æbler i både, olivenolie og lidt eddike – gerne æbleeddike.
Del brystet, lårene og vingerne i mindre stykker, men servér det på benene med de sorte bønner, rødderne og den friske blomkålssalat.
Tip:
Kyllingen er færdig, når der kommer klar væske ud fra lårene, når du stikker en kniv ind til benet.
Thomas Hess
