Stegte svampe med æg, bladbeder og gedeost - a la cocotte
Opskrift
2 personer
Ingredienser
-
1 løg
-
1/2 bæger gedefriskost
-
4 æg
-
1 bakke piccadilly-tomater
-
olivenolie
-
Havsalt og sort peber
Sådan gør du
Grøntsager
Tænd ovnen på 200 grader.
Rens svampene, grav stokkene ud af dem med en teske og
gem dem. Vend svampene med lidt olie og læg dem med den buede side nedad i 2
små smurte ovnfaste fade. Krydr med salt og peber.
Pil løg og hvidløg. Skyl bladbederne, afdryp og del dem i
stilke og blade. Skær stilkene i tynde skiver og hak bladene groft. Hak også
stokkene fra svampene groft.
Sautér løg og hvidløg klare i olie. Tilsæt hakkede svampe
og bladbedestilke og steg et par minutter. Vend bladene i og steg et minut til
de falder sammen. Krydr med salt og sort peber.
Cocotte
Fordel gedeosten i svampene, top med de stegte grøntsager
og slå 2 æg ud i hvert fad. Bag dem i ovnen i ca. 12 minutter til æggehviderne
er faste og blommerne stadig er bløde.
Tomatsalsa
Skyl tomaterne og skær dem i kvarte. Vend med lidt reven
citronskal og -saft, olivenolie, salt og peber.
Servering
Top de bagte cocotter med lidt tomatsalsa og spis direkte
fra fadet.
