Stegt laks og frisk pasta med squash, citron og hvidløg samt grøn salat
Opskrift
Ingredienser
Sådan gør du
Sæt 2 l vand til pasta over at koge i en gryde med låg.
Grøntsager
1. Rens grøntsagerne, pil og snit løg og hvidløg i fine tern, og riv squash.
2. Skær 2-3 bånd skal af citronen med en tyndskræller.
3. Skyl og afdryp salaten. Pluk den i mindre stykker, og kom den på et fad.
4. Drys halverede cherrytomater og evt. lidt løg over.
5. Dryp ved servering med lidt citronsaft og olivenolie.
Laks
1. Kontrollér laksen for evt. ben og skæl.
2. Skær den i 4 portionsstykker, og drys med lidt salt og reven citronskal.
3. Varm en god stegepande op med lidt olivenolie, og læg laksestykkerne på med skindsiden nedad.
4. Steg 8-10 minutter ved jævn varme, til skindet slipper panden, og er gyldent og sprødt.
5. Sluk for varmen, og vend fisken. Lad den trække på eftervarmen et par minutter.
Squash
1. Kom 2 spsk. olie i en tykbundet gryde, varm lidt op, og tilsæt løg, hvidløg og citronskal.
2. Sauter uden det tager farve, ca. 5 minutter, tilsæt reven squash, og steg et par minutter.
3. Smag til, og tilsæt gerne rigelig kværnet sort peber og høvlet parmesan.
Pasta
1. Kom pastaen i det spilkogende vand, og tilsæt 1 spsk. salt. Kog al dente i 5-7 minutter. Gem lidt kogevand.
2. Kom pastaen i gryden med squashstuvningen, og tilsæt 2-4 spsk. kogevand, vend godt, og varm retten igennem.
Servering
1. Servér den sprøde laks og salaten, gerne med ekstra parmesan.
Tip: Husk at servere skindstegt fisk med den sprøde side opad, ellers bliver det blødt og kedeligt.
