Stegt laks med nye kartofler og bønner
Opskrift
4 personer
Ingredienser
-
1 pakke à 450 g laks
-
olivenolie
-
Havsalt og sort peber
-
1/2 spidskål
-
700 g nye kartofler
-
1/2 citron
-
1 dåse ansjoser
-
1 bundt pralbønner
-
1/2 bundt gulerødder
Sådan gør du
Kartofler
Skur kartoflerne og kom dem i kogende, saltet vand der lige dækker. Kog dem i ca. 12 minutter, sluk for blusset og lad dem trække færdig ca. 10 minutter.
Laks
Dup laksen med køkkenrulle og se den efter for småben. Rids skindet et par gange og drys kødet med salt og reven citronskal.
Grøntsager
Nip bønnerne og del dem et par gange med et skråt snit. Skær spidskålen i smalle både.
Skur gulerødderne og server dem til som gnavegrønt.
Hæld ansjosolien op i en lille skål og hak ansjoserne (hvor mange er op til din smag) og kom dem i olien. Pres saften af ½ citron i og rør sammen. Smag til med salt og peber.
Kog 3 dl vand op med lidt salt i en gryde. Damp spidskålen under låg i ca. 2 minutter. Kom bønnerne i, vend lige rundt og afdryp. Anret kål og bønner på et fad og dryp med dressing.
Steg laksen
Sæt en pande over varmen og kom lidt olie på. Læg laksestykket på og steg det ved moderat varme i ca. 10 minutter. Vend laksen og sluk for varmen. Lad den trække et par minutter.
Servering
Del laksen med en ske, så den flager lidt, og servér den med kartofler og spidskål med bønner og ansjos.
