Stegt kuller med nye kartofler og frisk grøntsagssalat
Opskrift
Ingredienser
Sådan gør du
1. Skur kartoflerne, og kom dem i kogende, saltet vand. Kog dem i 10 minutter, og lad dem trække i 5-10 minutter, til de er møre, men stadig faste. Vend kartoflerne med lidt frisk smør og olivenolie samt revet citronskal.
2. Skyl og skær tomater, agurk og den røde peber uden kerner i tern. Skær forårsløgene i fine skiver, og hak chilien fint.
3. Vend forårsløg, tomater, agurker, chili og peberfrugt sammen. Smag til med citronsaft, havsalt, olivenolie, friskkværnet sort peber og evt. ½ teskefuld paprika og ½ teskefuld stødt koriander.
4. Gå kullerfileterne efter for ben, og del dem, så du får fire portionsstykker.
5. Krydr fisken med havsalt, sort peber og evt. lidt paprika, og steg fileterne på skindsiden i lidt olie eller smør ved god varme i ca. 6 minutter, til de er sprøde og gyldne. Vend herefter fiskestykkerne, og giv dem 1 enkelt minut på den anden side.
6. Server den sprøde fisk med skindsiden opad, og giv salaten og de dampende nye kartofler til.
