Stegt hvilling med tomatsauce og spinatsalat
Opskrift
Ingredienser
Sådan gør du
1. Pil løgene, og skær dem i tern. Flæk chilien, fjern kernerne, og hak den fint. Skyl tomaterne, og skær dem i tern.
2. Steg løgene i olivenolie i en tykbundet gryde, til de er bløde. Tilsæt herefter chili, tomater, havsalt og friskkværnet peber, og lad det hele simre i 20-25 minutter.
3. Vask eller skrub imens kartoflerne, og kog dem i 15 minutter i saltet vand. Lad herefter kartoflerne trække i ca. 10 minutter, til de er møre, men stadig faste. Vend dem med lidt olivenolie og evt. lidt salt.
4. Gå fiskefileterne efter for eventuelle ben. Skær dem i portionsstykker, og rids skindet et par gange. Krydr kødsiden med salt.
5. Steg hvillingen på skindsiden ved moderat varme i olivenolie i ca. 6 minutter, eller til den er næsten gennemstegt, og skindet er gyldent. Vend herefter fisken, og giv den et øjeblik lige inden servering.
6. Skyl spinaten, gerne i flere hold koldt vand, og lad den dryppe af. Vend spinaten med citronsaft og -skal af ½ citron, olivenolie og havsalt. Skær den anden halvdel af citronen i både.
7. Smag tomatsaucen til, og servér den med den sprøde fisk, de friskkogte kartofler, spinatsalat og citronbåde.
