Sprøde bagte porrer med kapersyoghurt og blomkålssalat
Opskrift
2 personer
Ingredienser
Sådan gør du
Vegetarkassen 2 pers/4 adge
Uge 1413 - Dag 4
Porrer
Tænd ovnen på 200 grader. Skyl porrerne grundigt og skær det meste af de grønne toppe af, men gem dem. Kom de hele porrer i en gryde med kogende vand og tilsæt salt. Kog dem sprødmøre i 5 minutter. Afdryp grundigt og dup dem tørre med et rent viskestykke.
Dej
Læg en plade forårsrulledej på køkkenbordet. Pensl den med smeltet smør eller olivenolie, drys med salt og sort peber og læg en porre på. Rul dejen stramt om porren så den er godt pakket ind, og pensl dejen med smør eller olie. Læg dem på en bageplade med bagepapir. Sæt pladen i ovnen og bag de indbagte porrer møre og dejen sprød og gylden.
Croutoner
Skær rugbrødsskiverne i små tern. Vend dem med olivenolie, drys med salt og bag dem sprøde i ovnen.
Yoghurtdressing med kapers
Skyl saltet af kapersene og hak dem groft. Kom dem i en lille skål og rør med yoghurt, knust hvidløg, peber og evt. salt.
Salat
Skyl blomkålen og skær den i tynde skiver på et mandolinjern eller på siden af et rivejern. Vend blomkål med 1 spsk. olivenolie, et skvæt eddike, salt og peber og drys med sprøde rugbrødscroutoner.
Servering
Servér de sprøde indbagte porrer med violet blomkålssalat og kapersyoghurt.
