Sprød salat med rå jordskokker, bolsjebeder, karryfløde og cashewnødder
Opskrift
Ingredienser
-
50 g ristede cashewnødder
-
1 tsk karry
-
100 g bolsjerødbeder
-
100 g blandet salat
-
1/4 l fløde
-
100 g jordskokker
-
brød
-
saften af ½ citron
-
salt og peber
Sådan gør du
Hæld fløden i en skål og rør den med karry. Smag til med salt og
peber. Hæld forsigtigt citronsaften i fløden og lad den stå et lunt sted i ca. 30 minutter.
I mellemtiden vil fløden syrne og blive tyk. Rør forsigtigt fløden sammen igen, og den er klar til brug.
Pluk og vask salaten godt, kom den i en sigte og lad den dryppe godt af for vand eller brug en salatslynge. Rens jordskokker og bolsjebeder og skær dem i ultratynde skiver på et mandolinjern eller med en tyndskræller. Hak de ristede nødder groft. Bland salat med jordskokker, bolsjebeder og nødder og anret den i en salatskål. Server med den syrnede karryfløde og brød.
Salaten passer godt som tilbehør til grillet mad eller stegt fisk samt nye kartofler.
TIP Du kan bruge en hvilken som helst rå grøntsag i denne salat,
og om foråret er det skønt med nye ærter og asparges. Tynde skiver rå fisk og kød er også dejlige i salaten. Cashewnødder kan udskiftes med andre nødder. Det samme gælder karry, det kan erstattes med fx røget paprika, tandoori masala eller harrisa.
