Sprød fish ‘n’ chips med kimchi-mayo
Opskrift
Ingredienser
-
500 gr torskefisk
-
1 tsk. salt
-
120 gr hvedemel
-
60 gr rismel
-
2 tsk. bagepulver
-
1 øl ((33 cl, fx Bajeur))
-
smagsneutral olie (Neutral planteolie til fritering)
-
100 gr kimchi
-
200 gr mayonnaise
-
1 stk. citron (skåret i både)
Sådan gør du
Fish ‘n’ chips er en af de mest ikoniske retter fra det britiske køkken. Den sprøde, luftige dej, der omslutter saftig, hvid fisk, kombineret med sprøde, gyldne kartoffelchips, gør retten uimodståelig. I denne opskrift giver vi den klassiske fish ‘n’ chips et moderne twist med en cremet og smagfuld kimchi-mayo, der tilfører et strejf af umami og let krydret dybde.
Opskriften er perfekt til en hyggelig middag, weekendforkælelse eller en uformel sammenkomst med venner og familie. Den sprøde fisk kombineret med hjemmelavede chips og en lækker dip gør måltidet både tilfredsstillende og lækkert. Følg opskriften trin for trin og lær, hvordan du laver den sprødeste panerede fisk, perfekte chips og en nem, hjemmelavet kimchi-mayo.
Sådan laver du fish ‘n’ chips med kimchi-mayo
1. Forbered fisken
Skær fisken i stykker af ca. 5 x 5 cm. Læg dem på en tallerken, drys med lidt salt, og stil på køl, mens du forbereder dej og kartofler.
2. Lav dejen
Rør hvedemel, rismel, bagepulver og salt sammen i en skål. Hæld øl i under omrøring, indtil dejen er glat og jævn.
3. Forbered kartoffelchips
Skær bagekartoflerne i tynde skiver – gerne med et mandolinjern. Læg dem i en skål med koldt vand i 10 minutter for at trække stivelse ud. Dup dem helt tørre mellem to viskestykker.
4. Fritér chips
Varm rigeligt olie op i en tykbundet gryde. Test olien ved at lægge et lille stykke kartoffel i – hvis det syder, er den klar. Fritér kartoffelskiverne i små portioner, indtil de er gyldne. Læg dem på fedtsugende papir og drys med salt og revet citronskal.
5. Lav kimchi-mayo
Hak kimchien fint og rør den sammen med mayonnaise i en skål.
6. Fritér fisken
Tag fisken ud af køleskabet og dup den tør. Dyp fiskestykkerne i dejen og fritér dem i den varme olie, indtil de er sprøde og gyldne. Læg dem på fedtsugende papir.
7. Servér og nyd
Anret fisken med de sprøde chips og kimchi-mayo. Servér med citronbåde og en iskold øl eller sodavand.
Serveringsforslag og tilbehør
- Ekstra crunch: Drys chipsene med flagesalt og lidt frisk timian for en ekstra aromatisk smag.
- Grønt tilbehør: Servér med en frisk salat af fennikel, æble og citronvinaigrette for at balancere fedmen.
- Dip variation: Prøv også at lave en hjemmelavet tartarsauce med kapers og dild som alternativ til kimchi-mayo.
Tips til den bedste fish ‘n’ chips
- Sprøde chips: Sørg for at udvande kartoflerne godt og tørre dem helt, før de fritéres.
- Let og luftig dej: Brug iskold øl for at få en ekstra sprød skorpe.
- Server straks: Fish ‘n’ chips er bedst, når de er frisklavede og varme.
Hjemmelavet fish ‘n’ chips – bedre end take-away
Hvis du elsker sprød, friteret fisk, vil du elske denne hjemmelavede version, der smager langt bedre end take-away. Når du selv laver fish ‘n’ chips, kan du styre kvaliteten af ingredienserne og sikre, at fisken er frisk, dejen er let og luftig, og chipsene er sprøde og gyldne. Vi bruger en ølbaseret dej, som gør paneringen ekstra sprød og lækker.
Hvorfor kimchi-mayo?
Den traditionelle fish ‘n’ chips serveres ofte med tartarsauce eller eddike, men vi giver opskriften et nyt twist med en kimchi-mayo. Den fermenterede kimchi tilfører en dyb, umami-rig smag, som passer perfekt til den sprøde fisk. Hvis du ikke er til kimchi, kan du også prøve en hjemmelavet remoulade eller en klassisk citronsauce.
Perfekt tilbehør til fish ‘n’ chips
Vil du gøre din fish ‘n’ chips endnu mere lækker? Prøv at servere den med:
- Hjemmelavede pommes frites – en ekstra sprød variation af chips.
- Ærtepure – et klassisk britisk tilbehør, der giver friskhed til retten.
- En sprød salat med fennikel og vinaigrette.
- En hjemmelavet dip, fx tartarsauce eller hvidløgsaioli.
