Spicy nakkekam
Opskrift
4 personer
Ingredienser
-
1 chili
-
1 stængel citrongræs
-
4 spsk soja
-
800-1000 g nakkekam fra svin
-
2 stjerneanis
-
2 spsk chilisauce
-
1 spsk fintrevet skal af citron
-
½ tsk groftkværnet peber
-
salt og peber
Sådan gør du
Fjern chiliens kerner og hak den fint. Hak citrongræsset groft. Bland chili, citrongræs, stjerneanis, chilisauce, citronskal og peber med soja og olivenolie. Kom krydderiblandingen i en skål, vend kødet i den og dæk det til. Eller kom den i en frysepose med kødet og slå knude på. Lad kødet marinere i 2, gerne 5 timer i køleskabet.
Tænd ovnen på 180 grader. Dup kødet tørt med et viskestykke eller køkkenrulle. Drys ca. ½ teskefuld groft salt ud over det. Varm en pande op, tilsæt olie og brun stegen på alle sider. Kom stegen i et ovnfast fad og steg den i ovnen, til den har en kernetemperatur på 68 grader – ca. 40-50 minutter.
Server nakkekammen med bagt hokkaido og fennikelsalat.
