Spicy kødboller i tomatsauce med ”squashpasta"
Opskrift
2 personer
Ingredienser
Sådan gør du
SlankeKassen 2P5D, uge 15, dag 2
Fars
Rør det hakkede kød med salt, peber, 1 fed presset hvidløg og halvdelen af ramsløgene fintsnittet. Skær resten i strimler og gem dem.
Tomatsauce
Pil løg og 1 fed hvidløg og hak det groft. Skur gulerødderne og skær dem i små tern eller riv dem. Sautér grøntsagerne i 1 tsk. olie til de er bløde og klare. Hæld mosede tomater på og lad saucen småsimre i ca. 10 minutter.
”Squashpasta”
Skyl squash og skær dem i lange tynde strimler, gerne på en mandolin eller med en tyndskræller.
Riv lidt citronskal og pres lidt saft over.
Kødboller
Form farsen til små kødboller og steg dem gyldne i lidt olie i 2-3 minutter på hver side.
Servering
Vend squash i tomatsaucen, kog igennem og smag til med salt og peber. Anret ”squashpasta” i tomatsauce i dybe tallerkener, top med kødboller og drys med strimlet ramsløg.
