Skozonerrødder i friture
Opskrift
4 personer
Ingredienser
-
1/2 cl olivenolie
-
500 g skorzonerrødder
-
½ l friture olie
-
1 citron
-
125 g hvedemel
-
1/2 tsk. bagepulver
-
1 1/2 dl mælk
-
2 æg
Sådan gør du
1. Vask og børst skorzonnerrødderne grundigt under rindende vand, skræl dem, skær dem i ca. 5 cm lange stykker, og læg dem straks i koldt vand med saften af ½ citron.
2. Kog skorzonnerrødderne al dente i saltet vand i ca. 3 min.
3. Lad dem dryppe af og mariner dem i olie, citronsaft, salt og peber i 15 min.
4. Tag skorzonerrødderne op af marinaden, og afdryp dem.
5. Lav orlydejen ved at røre hvedemel, bagepulver, mælk, æg og olie sammen.
6. Vend skorzonerrødderne i orlydejen, og steg dem i fritureolie, til de er gyldne.
7. Læg dem på fedtsugende papir, drys med salt, og giv dem evt. et pres citron.
8. Servér med mayonnaise.
