Selleripuré med mandler, brunet smør og broccoliskud
Opskrift
Ingredienser
Sådan gør du
Skræl selleri, tag ca. 100 g fra til det brunede smør, og skær resten i tern. Sauter den i lidt smør, tilsæt mandler og damp sellerien mør i letsaltet vand, der dækker 2/3 op om selleri, og under låg. Dræn vandet fra, men gem lidt af dampelagen, blend selleri og mandler til en glat puré, juster konsistensen med lidt dampelage, og smag til med reven citronskal og salt. Skær resten af sellerien i bittesmå tern. Brun smørret i en lille gryde og vend selleritern og mandler i. Damp broccoliskud i lidt saltet vand, ca. 2 minutter. Anret selleripuré i dybe tallerkner, læg broccoliskud ved og dryp med brunet smør, selleritern og mandler og et stænk citronsaft. Top med friske krydderurter fx blomsterkarse.
