Salat med sorte bønner, kylling og ingefær
Opskrift
Ingredienser
-
4-5 spsk god olivenolie
-
1 kyllingebryst
-
1, skyllet og plukket, salat
-
Lidt olie
-
Fintrevet skal og saft af 1 citron
-
salt
-
Evt. 2 laurbærblade
-
Ca. 1 spsk (eller efter smag) revet ingefær
-
1 bæger udblødte sorte bønner
-
2 stk, i både, æbler
-
2 tsk sukker
-
150 g, i tynde både, rødløg
-
2 spsk æbleeddike
-
3 pillede fed hvidløg
Sådan gør du
3 måltider til 2 personer Uge 4610 Dag 2 Skyl de udblødte bønner og kom dem i en gryde med friskt vand, hvidløg og evt. laurbærblade. Lad dem koge stille og roligt i ca. 40 minutter, eller til de er møre men ikke udkogte. Dræn vandet fra og lad dem køle en smule. Steg imens kyllingen i lidt olie på en varm pande. Lad den stege stille og roligt, til den er gylden. Vend den og steg den færdig og gennemstegt. I alt ca. 20 minutter. Krydr den med salt, lad den køle en smule og skær den i skiver. Rør ingefær, citronskal, citronsaft, sukker, eddike og olivenolie og smag dressingen til med salt. Vend bønnerne med dressingen og smag til med salt igen. Vend forsigtigt salaten med bønnerne og anret den på et fad eller to store tallerkner. Top med løg, æbler og skiver af kylling. Servér straks.
