Rødbedesuppe med peberrodscreme
Opskrift
4 personer
Ingredienser
Sådan gør du
1. Snit løg og hvidløg i mindre stykker. Skræl gulerødder, kartofler og rødbeder, og skær dem i grove terninger. Riv peberrod, og hak chili og purløg fint.
2. Varm olivenolie op i en gryde, og rist løget ved svag varme i ca. 5 minutter. Tilsæt hvidløg, og rist fortsat i 1 minut.
3. Tilsæt gulerod, kartoffel, rødbede, korianderfrø og chili, og rist videre ved svag varme i 7-8 minutter.
4. Hæld hønsebouillon eller vand ved, og kog suppen i 30 minutter under låg, indtil rødbederne er helt møre. Blend suppen, og smag den til med limesaft, salt og peber.
5. Servér rødbedesuppen med en skefuld peberrodscreme, et drys purløg og lidt revet peberrod. Nyd suppen med groft brød til.
