Rødbede salat m/ yogurtdressing
Opskrift
Ingredienser
-
2 spsk. olivenolie
-
1 tsk. nigellafrø
-
2 dl yoghurt
-
1 spsk grofthakket bredbladet persille
-
Salt og peber
-
Saften af ½ citron
-
500 g rødbeder
-
1 fed (knus med lidt salt) hvidløg
Sådan gør du
En smuk og farverig salat, som jeg elsker at servere som en del af en mezze.
Vask først rødbederne grundigt og kog dem (med skind på) til de er ‘al dente’.
Når rødebederne er kolde nok til at man kan røre ved dem, ‘smut’ skindet af og skær dem I skriver.
Kom rødebedeskiverne i en skål, og vend dem med citronsaft, oliven olie, salt og peber.
Lav dernæst yougurt dressingen ved mixe yogurten med det knuste hvidløg, og smag til med salt og peber.
Tag en stor tallerken (eller et flat fad) og arranger rødbedeskiverne pænt, i et lag.
Hæld lidt af dressingen ud over og drys lidt persille ud over tallerkenen.
Hvis man har nolge nigellafrø liggende, så kan man også drysse en tsk af dem, ud over tallerkenen.
