Ristet quinoa med mandler, chili, majs og grape
Opskrift
2 personer
Ingredienser
Sådan gør du
Vegetarkassen 2 pers/4 dage
Uge 3713 - Dag 4
Grønt
Pil løg og evt. hvidløg og hak dem fint.
Skur gulerødderne og skær dem i små tern.
Pil bladene af majskolben og skær kernerne af kolben med en skarp kniv. Snit chili fint.
Skær skræl og pulp af grapefrugten med en kniv, og frigør grapefileterne fra lamellerne med en lille skarp urtekniv. Kom fileterne i en skål og vrid saften fra lamellerne ned over.
Ristet quinoa
Varm lidt olivenolie op på en pande. Steg løg, gulerødder og evt. hvidløg let gyldne og sprødmøre. Tilsæt majskerner og steg endnu et par minutter. Vend quinoa i og steg det hele gyldent og sprødt under omrøring. Smag til med chili og salt.
Servering
Kom den ristede quinoa med grønt i en skål, vend med grapefileter og -saft og drys ristede mandler over.
