Ristet blomkål med skalotteløg, kapers og citrus
Opskrift
4 personer
Ingredienser
Sådan gør du
Kom couscous i en skål og overhæld den med det kogende vand. Rør i couscoussen og tilsæt 1 teskefuld salt samt 1 spiseskefuld olivenolie. Lad det trække i 5 minutter, før du rører couscoussen løs med en gaffel. Lad den køle af.
Skyl blomkålen godt, lad den dryppe af og skær den i 1 centimeter tykke skiver gennem stokken. Riv de yderste skiver, som ikke hænger sammen, til fint smulder på et rivejern og kom det i en skål. Læg de store flotte skiver til side.
Hak skalotteløgene meget fint og kom dem i en skål. Hak kapers og riv citronskal ned i skålen.
Varm lidt olie op på en stegepande, kom blomkålsskiverne på og steg dem i 2-3 minutter på hver side, til de er gyldne og let møre. Krydr med salt og peber. Tag dem af panden og kom dem på et smukt fad eller tallerkner.
Vend blomkålssmulder, citronskal, skalotteløg, karse, kapers og rucola sammen med couscoussen. Smag til med citronsaft, olivenolie, salt og peber og top det oven på de stegte blomkålsskiver.
Server som forret eller som tilbehør til fiskeretter.
