Risotto med blomkål og ristede mandler
Opskrift
2 personer
Ingredienser
Sådan gør du
Vegetarkassen Uge 0111
Sautér finthakkede løg og hvidløg i olie i gryde, uden det tager farve. Tilsæt ris og lad det stege med lidt, til de bliver glasklare. Tilsæt kogende vand/bouillon, lidt ad gangen og kom blomkålstok, i små tern, i, når risene er næsten møre og lad dem dampe med i ca. 5 minutter, eller til møre med let bid. Smag risottoen til med salt og peber og vend reven blomkål, parmesanost og evt. en lille smørklat i til sidst.
Rist mandlerne på en pande i lidt olie og drys med salt.
Arrangér risottoen i en skål og drys med mandler.
