Risotto med asparges og parmesan
Opskrift
2 personer
Ingredienser
-
1bundt grønne asparges
-
Havsalt og sort peber
-
100 g løg
-
Til stegning olie
-
1 stykke parmesan
-
1 bæger risottoris
-
½ bæger ristede mandler
-
1/4 frisk hvidløg
Sådan gør du
Vegetarkassen 2 pers/4 dage
Uge 2313 - Dag 4
Risotto
Pil løg og hvidløg og skær dem i tern. Varm lidt olie op i en gryde og sautér løg og hvidløg klare. Tilsæt risottoris og spæd til med lidt kogende vand. Lad det småsimre under omrøring og tilsæt løbende kogende vand, ca. 5-6 dl i alt.
Asparges
Knæk enderne af aspargesene og snit dem diagonalt i 1 cm tykke skiver. Sautér dem kort i lidt olivenolie og krydr med salt og sort peber.
Riv parmesanosten.
Vend halvdelen af aspargesene, den revne parmesan og de ristede mandler i den møre risotto og smag til med salt og sort peber.
Servering
Servér risottoen i skåle og top med asparges, reven parmesan og mandler.
Tjek aarstiderne.com for næste uges menu. Her kan du også se hvad der er på menuen i de forskellige måltidskasser flere uger frem i tiden.
Tjek at du selv har: Olivenolie, salt, peber, sennep, eddike, soja, evt. smør
