Purésuppe
Opskrift
Ingredienser
Sådan gør du
Del løgene i kvarte.
Sæt en pande over ilden med olivenolie, og steg løgene til de er gyldne.
Hak rodfrugterne i tern.
Skær porren i ringe og kom det hele ved løgene. Lad det stege kort.
Tilsæt vand og evt. 1 dl hvidvin. Krydr med løvstikke, timian, rosmarin, hvidløg, friskkværnet peber og salt. Lad det koge igennem, så suppen tager smag af grøntsagerne.
Sæt en gryde med vand over ilden. Skræl kartoflerne og tilsæt til vandet. Lad kartoflerne koge ud. Sigt vandet fra kartoflerne og tilsæt 1/3 dl grundsuppe og lad det koge.
Blend til purésuppe.
Skær rugbrødet i tern og steg dem på en pande med olivenolie. Drys blå birkes over brødet. Lad det stege gyldent.
Kog suppen op, smag til med salt og peber og pisk skyr deri og sluk.
Server suppen sammen med rugbrødscroutoner og hakkede krydderurter på toppen.
