(plus)Lynstegt kalvekød med pasta og cimi di rapa-kål
Opskrift
4 personer
Ingredienser
Sådan gør du
Grøntsager
Knæk den træede del af de grønne asparges og skær aspargesene i grove stykker. Skyl cimi di rapa-kål og skær den i grove stykker. Pil løg og hvidløg og skær dem i skiver. Riv skallen af citronen og pres halvdelen af saften.
Pasta
Bring en gryde med rigeligt vand og lidt havsalt til kogepunktet. Kog pastaen til den er al dente. Hæld næsten al kogevandet fra og vend pastaen med lidt olivenolie.
Stegning af kød og grønt
Steg kødet 1 minut på hver side og krydr med lidt reven citronskal, havsalt og sort peber. Tag kødet af panden og læg det på en tallerken. Steg løgene et par minutter. Tilsæt hvidløg, grønne asparges og cimi di rapa-kål og steg det ca. 2 minutter. Krydr med salt, peber, citronsaft, olivenolie og citronskal.
Servering
Servér pasta vendt sammen med cima di rapa-kål, grønne asparges og lynstegt kalvekød til.
