Pasta med svampe, oregano og grillede grøntsager og koteletter
Opskrift
2 personer
Ingredienser
-
1 pose conchiglioni-pasta
-
2 svinekoteletter
-
½ citron
-
olivenolie
-
salt og peber
Sådan gør du
Sæt vand over til pasta.
Grønt
Skær den nederste, træede
ende af østershattene og kassér den. Skyl og slyng oregano og rucola. Skyl auberginen
og skær den i skiver. Skær rødløgene i grove både.
Del svampene i mindre
stykker og rist dem i olivenolie på en varm pande. Vend auberginer og løg med
lidt olivenolie og steg begge dele på en varm grillpande. Krydr med salt og tag
begge pander af varmen.
Pasta
Kog pastaen al dente i rigeligt
kogende og letsaltet vand. Den skal have 9-10 minutter. Dræn vandet fra, men
gem en smule.
Vend pastaen på panden med
de ristede svampe. Lad det stege ganske kort sammen og tilsæt lidt kogevand,
ca. ½ dl. Krydr med salt og peber og tag panden af varmen.
Koteletter
Gnid koteletterne med
olivenolie og krydr dem med salt og peber. Steg dem på den varme grillpande. De
skal have 2-3 minutter på hver side. Kom de grillede grøntsager med på panden
til sidst sammen med masser af frisk oregano.
Servering
Vend rucolaen med citronsaft
og lidt olivenolie. Servér svinekoteletter med grillstegte grøntsager samt
svampe og pasta. Top med rucola.
