Papadella med lynstegt kalvekød i cremet sauce med portobello, oregano og squash
Opskrift
2 personer
Ingredienser
-
1 pakke kalvekød
-
1 bakke portobellosvampe
-
1 bæger creme fraiche
-
½-1 bundt oregano
-
olivenolie
-
1 squash
-
1 batavia salat
-
½ citron
-
salt og peber
-
1 pakke frisk papadella
-
2-3 fed hvidløg
Sådan gør du
Grøntsagerne
Skyl grøntsagerne. Skær portobello i skiver. Pil og snit hvidløg i skiver og skær squash i tern. Riv skallen af citronen og pres saften (gem både skal og saft). Pluk oregano fint og skær salaten i grove stykker.
Cremet sauce med portobello og squash
Bring en gryde med rigeligt vand til kogepunktet – så det er klart til pastaen senere. Kog først pastaen 3 minutter før servering.
Steg kalvekødet i 2-3 minutter på hver side og krydr med salt og peber. Læg kødet på en tallerken.
Opvarm en dyb pande med lidt olivenolie og steg portobellosvampene gyldne. Tilsæt hvidløg, halvdelen af oreganoen og squash, og lad det stege fortsat 1 minut. Tilsæt det stegte kalvekød, citronskal og citronsaft og tag gryden af varmen. Rør cremefraichen i. Krydr med salt og peber.
Pasta
Kom papadellapasta i det spilkogende vand. Tilsæt salt og kog det al dente (ca. 3 minutter). Kom pastaen i en sigte og lad vandet dryppe fra. Vend det med lidt olivenolie og salt.
Servering
Kom bataviasalaten i en lille skål og krydr med lidt eddike, olivenolie, salt og peber. Anret pasta med lynstegt kalvekød i cremet sauce med portobello, oregano og squash. Drys pastaen med lidt ekstra frisk oregano og servér med salat.
