Panini med mozzarella, mandelcreme og spidskålssalat
Opskrift
2 personer
Ingredienser
Sådan gør du
Vegetarkassen 2 pers/4 dage
Uge 1813 - Dag 2
Mandelcreme
Rist mandlerne på en tør pande. Afkøl let og kom dem i en blender eller hurtighakker. Snit hvidløg i fine ringe. Kom hvidløg, 3 spsk. olivenolie og lidt salt ved mandlerne. Kør til en grov creme og smag til.
Salat
Skyl og afdryp grøntsagerne. Snit kålen fint. Skær agurken i små tern og hak ærteskud groft. Rør en dressing af citronsaft, salt, peber og olivenolie. Vend spidskål, agurk og ærteskud med dressingen.
Panini
Flæk brødene og smør dem med lidt mandelcreme. Fyld cherrytomater og bøffelmozzarella i skiver i brødene. Drys med salt og peber.
Varm brødene i en toaster eller på en brødrister, så tomaterne bliver varme og osten blød.
Servering
Spis de varme panini med spidskålssalat.
