"Paella" med stegt kylling, krogfanget luxus tun og fennikel
Opskrift
4 personer
Ingredienser
-
½ chili
-
Ca. 1 liter kogende vand eller bouillon
-
Evt. 2 dl hvidvin, safran og et hvedebrød
-
Salt, peber og olivenolie
-
2 stegte kyllingelår
-
½ bakke peberfrugter
-
1 bæger risottoris
-
1 glas Tun i økologisk olie
-
Evt. lidt kapers
-
2-3 skalotteløg
-
400 g gulerødder
-
1 fennikel
-
2 fed hvidløg
Sådan gør du
KokkeKassen
Uge 0112 - dag 3
Skyl grøntsagerne.
Pil løg og skær dem i både, hvidløg og chili i små tern, gulerødderne i skiver, peberfrugt, fennikel og tomater i tern.
Pil kyllingekødet af lårene.
Steg løg og hvidløg og risottoris i lidt af olien fra tunen i 3-4 minutter. Tilsæt tomaterne, 2 dl kogende vand/bouillon eller hvidvin og lad paellaen simre i 10-15 minutter, imens der løbende spædes med lidt mere vand/bouillon.
Tilsæt chili, gulerødder, peberfrugt samt kyllingekødet og simrer videre til alt er mørt. Hvis du har lidt safran i køkkenskabet, så kom en anelse op i lidt vand og tilsæt det til paellaen – ellers kan du krydre godt med havsalt, sort peber og lidt god røget paprika.
Tilsæt til sidst tunen i flager, og smag til med citronsaft, salt og peber.
Server rygende varm, drysset med kapers, olivenolie, havsalt og rigeligt sort peber.
Velbekomme.
Thomas Hess
