Paella med kylling, muslinger og perlebyg
Opskrift
4 personer
Ingredienser
-
1-2 spsk. smør eller olivenolie
-
1 pakke (overlår) kyllingebryst el. overlår
-
olivenolie
-
½ kg pastinakker
-
200 g løg
-
1/4 bæger spicy rub og salt
-
1 bæger perlebyg
-
2 dl vand
-
½ kg majroer
-
½ hvidkål
-
1 flaske mosede tomater
-
½ kg gulerødder
-
1 pakke blåmuslinger
Sådan gør du
Den grønne kasse 4 pers/3 dage
Uge 1213 - Dag 1
Perlebyg
Skyl perlebyggen og kog den mør i usaltet vand. Dræn vandet fra.
Kylling
Skær kyllingen i mundrette stykker og steg den i olie i en stor, dyb, varm pande til det er gennemtilberedt, 5-7 minutter. Tag kødet af panden og stil til side.
Sauce
Skræl og riv pastinakker og gulerødder. Hak løg og sautér pastinak, gulerødder og løg i kyllingepanden. Sautér grøntsagerne i 4-6 minutter, uden at de tager farve, men til de er faldet godt sammen. Krydr med lidt spicy rub (du kan altid smage til med mere, så start med en smule). Tilsæt mosede tomater og lad saucen simre under låg i 10-15 minutter. Rør rundt undervejs.
Muslinger
Rens imens muslingerne. Kassér åbne muslinger der ikke lukker sig, når du banker dem let mod bordet.
Paella
Kom kylling og perlebyg i tomatsaucen. Smag til med salt og peber og tilsæt evt. lidt vand. Læg muslingerne ovenpå paellaen og læg låg på. Lad muslingerne dampe ved lav varme, til de har åbnet sig. Ryst forsigtig panden undervejs, så paellaen ikke sætter sig.
Lun kålsalat
Kom 2 dl vand, rigeligt salt og smør eller olivenolie i en stor gryde. Del kålen i både. Skrub eller skræl majroer og skær dem i både. Damp kål og roer et par minutter.
Servér straks paella’en i panden med lun kålsalat.
