Ovnstegt svinemørbrad med lun salat af perlebyg, avocado, tomat, skalotteløg og citron
Opskrift
4 personer
Ingredienser
Sådan gør du
3 måltider til 4 personer Uge 4809.
Tænd ovnen på 180 grader.
Afpuds svinemørbraden for sener og fedt. Krydr med salt og brun den, på alle sider på en pande i lidt olie. Krydr med peber, læg den i et ovnfast fad. Sæt fadet i ovnen og steg mørbraden i 20-25 minutter, tag fadet ud af ovnen og lad mørbraden trække i 5-10 minutter.
Skyl perlebyg og sæt dem over i ½ l kogende vand med salt, og kog dem møre i 15-20 minutter.
Lad dem afkøle lidt og riv citronskal i.
Hak skalotteløg fint og skær tomaterne i små tern. Flæk avocaderne og skrab kødet ud med en ske. Skær kødet i tern, kom det i en skål og dryp det straks med citronsaft. Vend perlebyg med grønsagerne og smag til med citronsaft, olivenolie, salt og peber. Arranger den smukke salat på et fad.
Server svinemørbraden i lidt tykke skiver og giv den lune perlebygsalat til.
