Ovnstegt kylling med kartofler, rabarber, agurkesalat og salat med asparges
Opskrift
Ingredienser
-
1 stor kylling
-
3-5 spsk. sukker
-
1/2 dl eddike
-
1/2 salathoved (plukket i mindre stykker)
-
olivenolie
-
salt og peber
-
evt lidt chili
Sådan gør du
Tip: Kylling skal serveres med sprødt skind. Derfor er det vigtigt, at kyllingen får den rette varme. Skru evt. op til sidst for at få skindet sprødt og spis, mens det hele er varmt.
1. Gnid kyllingen med lidt olivenolie, groft salt og peber, læg den på en rist med et fad under, og steg den i 50-60 minutter i ovnen ved 200 grader.
2. Kom kartofler og løg vendt i lidt olivenolie i fadet under kyllingen i ovnen, steg dem i 35 minutter.
3. Klargør grøntsagerne efterhånden som du skal bruge dem.
4. Kom rabarber i et ovnfast fad, tilsæt 1 spiseskefuld vand og 3-5 spiseskefuld sukker, dæk med stanniol, og sæt fadet i ovnen i 5-10 minutter.
5. Lad rabarberne trække i 10 minutter, efter de er kommet ud af ovnen, og smag evt. til med mere sukker. Kom dem over i en skål.
6. Kog ½ deciliter eddike, 2 spiseskefulde sukker og evt. lidt chili op i en gryde, og lad det trække et par minutter. Vend agurkeskiverne i den lune lage.
7. Knæk enderne af aspargesene, og snit dem i fine diagonale skiver.
8. Vend salat og asparges sammen, og dryp med din bedste dressing, evt. blot olivenolie og citron.
9. Server den sprøde kylling med de bagte kartofler og løg, salat, bagte rabarber og agurkesalat.
