Ovnbagt kulmule og bagte kartofler og jordskokker samt sprød salat af rå jordskokker, æbler og citro
Opskrift
4 personer
Ingredienser
-
olivenolie
-
250 g kikærter
-
750 g kartofler
-
Lidt smør
-
700 g (gem 300 g til rå salat) jordskokker
-
Reven skal og saft af ½ citron
-
400 g, i tynde både, æbler
-
havsalt og peber
-
100 g finthakket rødløg
-
500 g kulmulefileter med skind
Sådan gør du
3 måltider til 4 personer Dag 1 Uge 5110
HUSK: hæld vand på kikærterne og sæt bægeret på køl til dag 2.
Tænd ovnen på 200 grader.
Skur kartofler og skær dem i både, kom dem i et ovnfast fad og vend dem med olivenolie, salt og peber. Sæt fadet i ovnen og bag dem gyldne og møre, i alt ca. 30 minutter.
Skur imens jordskokkerne, tag ca. 300 g fra til salat. Bevar de 400 g af dem hele og kom dem i fadet til kartoflerne og bag med de sidste 20 minutter.
Skær imens resten af jordskokkerne i papirtynde skiver på en mandolin eller på siden af et rivejern. Skær æblerne i tynde både og vend dem sammen med finthakkede rødløg.
Rør en dressing af reven citronskal og saft, salt, peber og olivenolie. Vend dressingen i og lad jordskokker og æblerne marinere. Kom dem på et fad ved servering.
Kontroller kulmulefileterne for ben, del dem i portionsstykker og drys dem med salt.
Smør et fad eller en plade med lidt olie og evt. smør, læg kulmulefileterne på og sæt dem i ovnen i 5-6 minutter.
Server kulmulefileter med bagte kartofler og jordskokker og den sprøde salat med æbler.
