Osso buco
Opskrift
Ingredienser
-
1 spsk. olivenolie
-
25 g mel
-
evt. revet citronskal
-
2 porrer
-
1/2 knoldselleri
-
2 dl kogende vand
-
1 1/2 dl hvidvin
-
1 dåse flåede tomater
-
6 skiver osso buco
-
1 spsk. tomatpuré
-
evt. hakket persille
-
2 gulerødder
Sådan gør du
1. Tænd ovnen på 200 C.
2. Mens din pande bliver varm, snittes yderhinden på Osso Buco-skiverne, så de ikke trækker sig, når de brunes.
3. Brun kødstykkerne i olien, tag dem op, og læg dem i et stort og dybt ildfast fad.
4. Drys mel i gryden, kog den af med hvidvin, tomatpuré og hvidløg, og hæld det over kødet. Hæld kogende vand på, til det dækker, tildæk fadet, og lad det braisere i en 185 C varm ovn.
5. Skræl imens persillerod, gulerod og selleri, og skær dem i grove stykker. Rens porrene, og skær dem i splitter.
6. Tag fadet ud af oven efter en time, og tilsæt rodfrugter, porrer og tomat. Sørg for at de bliver vædet med stegeskyen, og steg det hele videre i ovnen i ca. ½ time. Man kan med godt resultat drysse hakket persille, lidt citronskal og hakket hvidløg over.
7. Server med frisk pasta eller kartoffelmos.
