Omelet med røget makrel og stegt kål
Opskrift
Ingredienser
-
½-1 hvidkål
-
1/3 bundt forårsløg
-
½ citron
-
9 æg
-
1 røget makrel
-
½ glas oliven
-
Olivenolie, havsalt og sort peber
-
evt. smør
Sådan gør du
Skyl grøntsagerne.
Stegt kål
Skær kålen i tykke både, der hænger sammen i stokken. Steg kålen på en pande på skærefladerne i et par minutter i smør eller olivenolie. Læg dem på et fad og drys dem med tomater i tern. Snit bunden af forårsløget fint og drys også det over. Dryp med citron, salt og peber. Steg gulerødderne på den samme pande i olivenolie, 4-5 minutter til de er let møre - del dem evt. 1 enkelt gang på langs. Krydr med salt og peber.
Omelet
Pisk æggene sammen og krydr med dem med salt og peber. Fjern skind og ben fra makrellen. Varm en stor pande op. Tilsæt lidt smør eller olivenolie samt æggemassen. Når æggemassen har sat sig, fordeles makrellen på midten af panden. Løsn æggemassen forsigtig og fold omeletten. Snit toppen af forårsløget og drys det over omeletten.
Hæld oliven op i en skål.
Servering
Servér omeletten med den stegte kål, oliven og evt. et dryp citron.
