Oksekød i rød karry med ris
Opskrift
2 personer
Ingredienser
-
1 dl vand eller bouillon
-
½ bæger rød karry
-
1 dåse kokosmælk
-
250 g brune jasminris
-
200 g oksekød i tern
-
½ spidskål
-
150 g løg
-
½ selleri
-
Olivenolie, salt og peber
-
250 g orange gulerødder
-
200 g flasketomater
-
2 fed hvidløg
Sådan gør du
Verdenskassen 2 pers/3 dage
Uge 3913 - Dag 2
Ris
Skyl ris i koldt vand og sæt dem over 6 dl kogende vand uden salt. Kog dem under låg ved svag varme i ca. 30 minutter. Lad risene hvile i 5 minutter og smag til med salt inden servering.
Grøntsager
Skræl gulerødder. Skær gulerødder og selleri i små tern. Pil og snit løg og hvidløg i skiver. Skær tomater i tern.
Topping
Snit spidskål i tynde strimler. Riv skal af citronen og pres saften fra og gem 1½ spsk. saft til kødet. Mariner spidskål med lidt olivenolie, salt, peber, citronsaft og citronskal.
Kødet
Brun oksekødet 1-2 minutter på en pande med lidt olivenolie og krydr med lidt salt. Tag kødet af panden og steg selleri og gulerødder 1-2 minutter. Tilsæt rød karry og rist det et kort øjeblik, hæld vand på og lad det simre 2 minutter. Hæld kokosmælk ved og tilsæt spidskål, tomater og det stegte oksekød. Lad det simre 2-3 minutter. Krydr med salt, citronsaft og evt. lidt ekstra rød karry.
Servering
Server oksekød i rød karry med ris og dryp lidt citron på toppen.
