Klassiske oksehaler
Opskrift
Ingredienser
-
1 ½ -1 kg oksehaler, delt i ledene
-
2 spsk. hvedemel
-
olie
-
2 gulerødder
-
150 g knoldselleri
-
2 løg
-
1 tsk. tomatpuré
-
2 fed hvidløg
-
1 kvist timian
-
vand
-
evt. 400 g blandede rodfrugter (i tern eller skiver)
-
evt. persille (hakket til drys)
Sådan gør du
1. Vend halestykkerne i mel, og brun dem i en stor varm gryde med olie. Tag stykkerne op, og drys med salt og friskkværnet peber.
2. Skær de rensede grøntsager i grove tern, og brun dem i gryden et par minutter. Tilsæt tomatpuré, og rist den sammen med grøntsagerne i 1 minut.
3. Læg de brunede halestykker tilbage i gryden oven på grøntsagerne sammen med hele hvidløgsfed, timian og laurbær. Dæk halerne med vand, og lad retten småsimre under låg i 2-3 timer, indtil halerne er møre.
4. Skum fedt på overfladen fra, tag halerne op, hold dem varme, og sigt sovsen fra.
Tip: Her kan man vælge at kassere grøntsagerne og tilsætte nye, friske grøntsager i tern eller skiver, når sovsen er kogt ind og smagt til. Gør det på følgende måde: Kom grøntsagstern i en ren gryde med lidt olie, og rist dem et par minutter. Tilsæt den tilsmagte sovs, og kog et par minutter, så der stadig er bid i urterne.
5. Tilsæt halerne, eller anret dem i et opvarmet fad, og hæld den varme sovs med grøntsagerne udover. Drys evt. hakket persille over, og servér med rygende varm kartoffelmos.
