Oksegryde med søde kartofler og avocadosalat (I)
Opskrift
2 personer
Ingredienser
-
150 g bagekartofler
-
Olivenolie og smør
-
1 bakke søde kartofler
-
1 pakke oksekød i tern
-
200 g snackgulerødder
-
salt og peber
-
½ bakke tomater
-
2-3 forårsløg
-
2-3 fed hvidløg
Sådan gør du
KvikKassen til 2 personer i 3 dage
Uge 0512 - dag 2
Sød kartoffelkompot
Skræl kartoflerne og skær dem i mindre tern. Kom dem i en gryde, dæk med vand og kog dem let møre under låg, ca. 10 minutter. Tilsæt skrællede søde kartofler og kog det dem med så begge slags kartofler er helt møre, ca. 5 minutter mere.
*Hæld vandet fra kartoflerne, gem evt. lidt af vandet, og mos de 2 slags kartofler groft med et piskeris. Tilsæt lidt af kogevandet til passende konsistens, og rør smør eller olie i. Smag til med salt og peber.
Oksegryde
Dup oksekødet med køkkenrulle og drys med lidt salt.
Skyl forårsløg og pil hvidløg, snit begge dele fint. Gem de grønne toppe og drys dem over den færdige ret.
Skur gulerødderne og skær dem i ½ cm tykke skrå skiver og skær tomaterne i tern eller kvarte.
Varm en dyb pande godt op, kom olie på og brun kødet af. Tilsæt løg, hvidløg og gulerødder og steg et par minutter. Kom tomater og 1-2 dl vand ved, krydr med salt og peber og lad det simre 5-6 minutter. Smag til og drys med fintsnittede løgtoppe.
Salat
Snit imens romanescokålen fint og kom den i en skål.
Flæk avocadoen, kassér stenen og skrab kødet du med en ske.
Vend avocadokødet i romanescokålen og smag til med lidt dressing fra dag 1 og salt og peber.
*Mos kartoflerne.
Servering
Servér sød kartoffel kompot med den varme oksegryde og den sprøde salat.
