Nudelsalat med kødboller, jordnødder og misodressing*
Opskrift
1 personer
Ingredienser
-
½ pakke nudler
-
½ brev misodressing miso
-
125 g peberfrugt
-
½ bakke koriander
-
2 tsk. flydende honning
-
100 g løg
-
Lidt til stegning olie
-
Saft af ½ citron
-
salt
-
50 g jordnødder
-
125 g hakket okse/gris
-
1/3 pakke snackgulerødder
Sådan gør du
Verdenskassen 1 pers/4 dage
Uge 1013 - Dag 2
Kødboller
Hak korianderstilkene fint – gem bladene til anretning. Hak eller riv løget. Hak jordnødderne. Rør kødet med løg, koriander, jordnødder og salt. Form farsen til små kødboller og steg dem i lidt olie på en varm pande.
Nudler og dressing
Kog nudlerne al dente i rigeligt saltet vand. Rør misodressing med honning og citronsaft (gem resten af dressingen i brevet i et glas). Rist jordnødderne på en varm, tør pande. Lad dem køle lidt af og hak dem. Skær gulerødder i skiver og peberfrugt i strimler.
Servering
Vend nudler, grøntsager og jordnødder sammen med dressingen anret salaten toppet med kødboller og koriander. Servér straks.
