Nordisk sommerdahl – Vegetarisk dahl med nordiske ingredienser
Opskrift
4 personer
Ingredienser
-
olie (smagsneutral)
-
2 løg
-
250 g flækærter (check lige om de skal stå i blød) (eller gule ærter)
-
1½ liter vand
-
1/4 rød chili
-
krydderurter (fx timian, persille eller koriander)
Sådan gør du
Denne nordiske sommerdahl giver et nyt twist til den klassiske dahl med inspiration fra nordiske ingredienser. Retten er en lækker og let vegetarisk gryderet, der kombinerer smagfulde flækærter med friske, sæsonbetonede grøntsager og krydderier. Den er nem at lave og passer perfekt som et let sommermåltid eller som en del af en plantebaseret menu.
Fremgangsmåde
Forberedelse af grøntsager:
- Hak løg, hvidløg og chili fint.
- Skyl spinaten grundigt.
Sautering:
- Varm en stor gryde op ved middel varme, og tilsæt 2 spsk. smagsneutral olie.
- Sautér de hakkede løg, hvidløg og chili i olien, indtil løgene er bløde og gennemsigtige.
Kogning af flækærter:
- Tilsæt de skyllede flækærter til gryden sammen med 1½ liter vand.
- Bring det i kog, og lad det simre ved lav varme, indtil ærterne er møre (ca. 30-40 minutter). Rør jævnligt, og tilsæt eventuelt mere vand, hvis konsistensen bliver for tyk.
Tilsætning af citronskal:
- Riv skallen af citronen fint, og tilsæt den til gryden under kogningen for at tilføre friskhed til retten.
Forberedelse af spinat:
- Tag 2/3 af spinaten, og blend den med ca. 2 dl af væsken fra gryden samt en lille portion af de kogte ærter, indtil du får en glat puré.
- Hak den resterende spinat groft.
Samling af retten:
- Rør spinatpuréen tilbage i gryden med de kogte ærter.
- Tilsæt den hakkede spinat og de friske krydderurter efter smag.
- Smag til med salt og peber.
Servering:
- Server dahl varm, eventuelt med friskbagt brød eller dampede grøntsager som tilbehør.
Tips
- Giv retten ekstra fylde ved at tilsætte kogte kartofler eller perlebyg.
- Brug friske sæsonbetonede grøntsager for en endnu mere nordisk smagsprofil.
- Prøv at toppe retten med ristede solsikkekerner eller græskarkerner for ekstra crunch.
- For en ekstra cremet konsistens kan du tilsætte en skefuld cremefraiche eller kokosmælk ved servering.
Relaterede opskrifter
- Dahl med kartofler og blomkål – serveret med raita og naan
En cremet og smagfuld dahl med kartofler og blomkål, perfekt serveret med raita og friskbagt naan. - Daal med rødder
En varm og fyldig linseret med rodfrugter, der giver masser af sødme og struktur – et skønt vintermåltid. - Dal med aubergine og varme krydderier – samt raita
En krydret og aromatisk dahl med aubergine og varme krydderier, serveret med en forfriskende raita.
