Marokkansk kylling med syltet citroner og tabouleh
Opskrift
Ingredienser
Sådan gør du
1. Parter kyllingen; bryster i 4 stykker, lår i 4 stykker, og vinger deles i 2.
2. Knus stjerneanis med en kniv. Bland krydderierne samt citronskal i store flager og pressede hvidløgsfed.
3. Gnid kyllingestykkerne ind i alle krydderierne samt med de syltede citronskiver (eller brug skiver af rå citron).
4. Kom dem i et ildfast fad, dryp marsala over, pensl med olie, og stil fadet i ovnen ved 190 grader i 35 minutter, til kyllingekødet er sprødt og gyldent. Grill evt. de sidste 5 minutter.
5. Server med tabouleh og syltede røde linser.
Tabouleh
1. Skyl persillen, sving bundtet fri for vand, pluk det groft, og tør det på et klæde.
2. Hak løget og tomaterne.
3. Rist sesamfrøene gyldne på en tør pande.
4. Vend det hele sammen med en dressing af citronsaft rørt med olivenolie. Krydr med salt og peber, og anret i en skål.
Syltede røde linser
1. Skyl linserne godt i rindende vand, og kog dem op i vandet med krydderier. Lad dem simre under låg i 15 minutter, og lad dem herefter trække samme tid under låg.
2. Rør herefter olivenolien i, og krydr med salt og peber.
