Majroefrikassé
Opskrift
4 personer
Ingredienser
-
2 pasteuriserede æggeblommer
-
1/2 l bouillon
-
1/2 tsk. maizena
-
1/2 citronsaft
-
800 g majroer
-
1-1/2 dl fløde 38%
Sådan gør du
1. Skræl majroerne, lad evt. den lilla del af skrællen sidde tilbage, del dem i både fra top til bund, og kog dem i letsaltet vand 2-3 min. Køl dem af i koldt vand.
2. Opvarm bouillonen, jævn den let med en smule maizena, og lad rødderne lune deri.
3. Pisk fløde, citronsaft og æggeblommer sammen i en skål.
4. Sigt den varme bouillon ned i ægge-flødeblandingen, og pisk det hele let skummende.
5. Hæld rødder og sovs tilbage i gryden, og lad det koge op, mens der røres omhyggeligt.
6. Smag til med salt og citronsaft, drys med hakket persille, og servér til en god bøf.
