Lynstegt kalv med ristet knoldselleri og rødbede-råkost
Opskrift
4 personer
Ingredienser
-
Halvdelen af rødbederne
-
1 bundt persille (fra det blandede bundt)
-
1 pakke kalvekød i skiver
-
½ bakke sennepskarse
Tjek at du selv har
-
eddike (fx balsamico)
Sådan gør du
Tænd ovnen på 200 grader.
Knoldselleri
Skær skrællen af knoldsellerien, skær den først i 1½ cm tykke skiver og så i 1½ cm bredde stave. Vend dem i 1 spsk. olivenolie, krydr med salt og peber, og bag dem i ovnen, 20-22 minutter, til de er møre og gyldne.
Råkost
Skræl gulerødderne og rødbederne, og riv dem groft. Vend dem med 2 spsk. eddike, og krydr med salt og peber. Skyl og hak persillen, og vend den i råkosten.
Kalv
Varm en pande godt op med 1 spsk. olivenolie og steg kalvekødet 1 minut på hver side. Krydr med salt og peber.
Servering
Anret kalven oven på knoldselleri-fritterne, top med klippet karse og servér råkosten på siden.
