Lun salat med ristede kikærter og grillet grønt
Opskrift
2 personer
Ingredienser
Sådan gør du
Vegetarkassen 2 pers/4 dage
uge 3013 - Dag 4
Grøntsager
Sæt en grillpande over og varm den godt op. Skyl og afdryp løg, squash og tomater. Pil bladene af majskolben og del den i 4 mindre stykker. Skær løgene i både (gem toppen). Skær squash i ½ cm tykke skiver. Pensl grøntsagerne med olie og grill dem stribede og møre. Skær tomaterne i kvarte eller tern.
Dressing
Rør en dressing af citronsaft, knust hvidløg, salt og peber og pisk olivenolie i.
Vend de grillede grøntsager i dressingen og smag til med salt og peber.
Smag yoghurten til med presset hvidløg, salt og peber.
Kikærter
Sæt en pande over varmen og kom lidt olivenolie på. Rist kikærterne gyldne og sprøde og smag til med salt og evt. paprika.
Servering
Anret de grillede grøntsager på et stort fad. Fordel tomater henover og drys de ristede kikærter over. Top med fintsnittede løgtoppe og servér med yoghurtdressing.
