Lammeryg med ratatouille
Opskrift
4 personer
Ingredienser
Sådan gør du
Livretter II
Uge 1611 - dag 4
Tænd ovnen ved 190 grader. Krydr lammeryggen med salt og peber og sæt den i ovnen i et stort ildfast fad i 10 minutter.
Vask kartofler, skær dem i både og læg dem i fadet med lammeryggen.
Skær aubergine, squash, halvdelen af tomaterne og løg i skiver. Gnid det i lidt olie og salt samt evt. rosmarin og læg det i det ildfaste fad i ovnen.
Steg yderligere 20 minutter til lammestegen er rosa. Tag stegen ud og sæt fadet med kartofler og grønt ind yderligere 20 minutter, mens lammet trækker et lunt sted.
Skær resten af tomater og agurk i fine tern og vend dem i en dressing af olivenolie, sennep og citronsaft samt salt og peber.
Skær lammeryggen i tynde skiver og server ratatouille og kartofler dertil.
Ekstra tip:
Har du yoghurt kan det være dejligt med en simpel raita. Yoghurt rørt med fine tern af saltet agurk, løg, chili og hvidløg.
Søren Ejlersen
