Kyllingeoverlår med gulerødder, rødbede og wasabina
Opskrift
Ingredienser
-
1 pose sesamfrø
-
1 pakke kyllingeoverlår u/ben
-
1 appelsin (revet skal og saft)
Tjek at du selv har
-
olivenolie
-
havsalt
-
sort peber
Sådan gør du
Køkkennoter: I denne uge er der wasabina i din kasse. Vores wasabina dyrkes, ligesom mange af vores andre bladgrøntsorter, af vores spanske avler og ven Pepe. Wasabina er en fin, lysegrøn og yndig sennepssort, som smager hen ad wasabi, hvilket navnet da også antyder.
Brug gerne gummihandsker, når du skal skrælle rødbeden. Rødbeder farver djævelsk meget!
1. Skyl og klargør grøntsagerne som angivet i ingredienslisten. Sæt vand over til rødbeden.
2. Kom rødbeden i en kasserolle. Dæk med vand, og kog rødbeden i 15-20 minutter, til den er mør.
3. Rist sesamfrøene på en varm, tør pande, til de dufter herligt. Tag dem af panden, og tør panden af.
4. Varm panden op igen, tilsæt olivenolie, og steg kyllingeoverlårene sprøde og gennemtilberedte ved middel varme, ca. 15 minutter. Krydr dem med havsalt og sort peber.
5. Varm en rummelig gryde op, kom olivenolie i, og steg gulerødderne gyldne og møre ved medium varme i 10-12 minutter.
6. Dræn vandet fra rødbeden, og lad den dampe af. Tør kasserollen af, og sæt den tilbage på blusset.
7. Varm kasserollen op med 2-3 spsk. olivenolie, og tilsæt den kogte rødbede, appelsinskallen og halvdelen af appelsinsaften. Hold rødbeden lun i gryden indtil servering.
8. Kom resten af appelsinsaften hen over gulerødderne, og lad saften dampe ind og glasere rødderne.
9. Vend gulerødderne med radicchiosalat og ristede sesamfrø.
10. Vend wasabina og rødbede sammen.
Servering
Anret sprøde kyllingeoverlår, gulerødder, rødbede og wasabina, og spis.
