Wasabina
Fra Smagsmarken
Wasabina er en sennepssort, hvis blade spises på samme måde som salater. Planten smager, som navnet antyder, lidt hen ad wasabi, som du bruger til fx sushi i det japanske køkken.
Roden kan også spises, og den er rigtig skøn. Brug den, som du ville bruge peberrod, eller riv den helt fint, og brug den som skandinavisk wasabi til gæsterne i weekenden. Den river lidt i næsen, på den gode måde, så doser varsomt!
I køkkenet
Wasabina er en kraftigt smagende salat med sennepskarakter, som er god til wok, eller vendt i en salat sammen med andet sprødt grønt og en god dressing. Undlad evt. at stege den, og brug den som grønt drys.
Vi juicer den endda også, for den giver en helt fantastisk krydret smag med bid og kant til din juice.
I marken
Vores wasabina bliver dyrket hos vores spanske avler Pepe. Af og til kan du også møde wasabina fra vores smagsmark i Barrit, hvor vi i nogle år har dyrket den for at teste dens smags- og dyrkningsmuligheder. På Smagsmarken har vi både grøn og rød wasabina.
Smagsmarken er Aarstidernes gastronomiske og agronomiske legeplads. Her afprøver vi nye (og gamle) afgrøder til fremtidige smagsoplevelser og måltider. Vi eksperimenterer, afprøver, smager, dufter og sanser os frem i en magisk verden af planter.
Læs mere om Smagsmarken
